Dyrektor: dr hab. Andrzej Borys
Przewodniczący Rady Naukowej: dr hab. Karol Borzuta

Dyscypliny wg KBN:
53 - technologia żywności
39 - inżynieria i ochrona środowiska

Główne kierunki działalności n-b:

• opracowywanie metod sterowania jakością zwierząt rzeźnych, metod oceny i klasyfikacji żywca i mięsa;
• badanie czynników przyżyciowych i poubojowych wpływających na przebieg procesów biochemicznych oraz przydatność technologiczną mięsa;
• badania w dziedzinie inżynierii procesowej, utrwalanie żywności i wykształcania pożądanych cech jakościowych i żywieniowych;
• optymalizacja warunków magazynowania roślinnych surowców oleistych i doskonalenia ich przerobu;
• opracowywanie podstaw Naukowych nowych i doskonalenie istniejących procesów technologicznych przetwórstwa mięsa i tłuszczów ze szczególnym uwzględnieniem poprawy jakości produktów i lepszego wykorzystania surowców;
• opracowywanie Naukowych podstaw technologii przetwórstwa i utylizacji produktów ubocznych i odpadowych z przemysłu mięsnego i tłuszczowego;
• prowadzenie monitoringowych badań skażeń żywności i pasz;
• badania nad opracowywaniem metod sterowania jakością produktów z wykorzystaniem systemu HACCP;
• doskonalenie metod chemicznych, fizykochemicznych, mikrobiologicznych, sensorycznych oceny surowców, półproduktów i produktów oraz materiałów pomocniczych.

Pracownicy z tytułem naukowym profesora:
Edward Pospiech, Stanisław Michał Tyszkiewicz.

Pracownicy ze stopniem naukowym doktora habilitowanego:
Andrzej Borys, Karol Borzuta, Eugenia Grześkowiak-Lisiak, Jerzy Strzelecki

Placówka zatrudnia ponadto 9 osób ze stopniem naukowym doktora.

Wydawnictwa:
Rocznik Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego (rocznik)
Tłuszcze Jadalne (półrocznik).

W internecie:
http://www.ipmt.waw.pl/

Adres:
ul. Jubilerska 4
04-190 Warszawa
tel. (0-22) 610-81-90, (0-22) 612-48-55
fax: (0-22) 610-23-66
e-mail: ipmt@ipmt.waw.pl